Pureed beetroot soup

Pureed beetroot soup

You need for this soup recipe:

  • 1 onion
  • 2 tablespoon olive oil
  • 500-gram fresh beetroots
  • 2 carrots
  • 2 potatoes
  • 1-liter vegetable broth (1-liter water + 2 vegetable stock cubes)
  • 2-3 tablespoon black currant juice
  • Salt
  • Pepper
  • 1 apple

+ crème fraiche

Instructions:

Peel and chop the onion. Fry the onion in the boiler with olive oil. Peel and chop carrots, potatoes, and beetroots. Put them also to the boiler and cook a while. Pour the vegetable broth to the boiler and cook until vegetables are soft and ready. Peel and chop the apple. Add apple, salt, and pepper with other ingredients. Let them cook a while.

Use a blender to mix all the ingredients, until it’s puree and ready to serve. Serve the soup with crème fraiche.

bdr

bty

Soseutettu punajuurikeitto

Tarvitse tätä reseptiä varten:

  • 1 sipuli
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 500 g tuoreita punajuuria
  • 2 porkkanaa
  • 2 perunaa
  • 1 l kasvisliemi (1 l vettä + 2 kasvisliemikuutio)
  • 2-3 rkl mustaherukkamehua
  • Suolaa
  • Pippuria
  • 1 omena

+ crème fraiche

Ohjeet:

Kuori ja pilko sipuli. Paista sipulia oliiviöljyssä kattilassa. Kuori ja pilko porkkanat, perunat ja punajuuret. Lisää ne kattilaan kasvisliemen kanssa. Keitä niin kauan kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kypsiä. Kuori ja pilko omena. Lisää omena ja mausteet. Anna niiden kiehua vähän aikaa.

Käytä blenderiä keiton soseuttamiseen. Tarjoile keitto creme fraichen kanssa.